株式会社全笑 原料へのこだわり

全笑は生産者に近い企業だからこそ、
原料に対するこだわりがあります。

京新清水唐辛子

こだわり1

京新清水唐辛子は京都丹波の地を中心に、自社・契約農家により栽培しています。


こだわり2 こだわり3

野菜の栽培は「苗を育てる事が半分」といわれるほど苗作りが大切です。まだまだ弱い時には
細心の注意を払います。


こだわり4

唐辛子の畑は根をのばしていきやすいふかふかの土です。


こだわり5 こだわり6

京新清水唐辛子は青唐辛子と赤唐辛子で収穫されます。辛みと甘み、さらに唐辛子本来の風味を持ち合わせた唐辛子となります。


こだわり7

京新清水唐辛子は青唐辛子、赤唐辛子、乾燥、粉末での取り扱いをしています。また唐辛子の
1次加工、加工品の製造を行っています。ご要望のある場合はご相談ください。

京新清水唐辛子

ページトップへ

胡麻

全笑は胡麻の栽培を行っています。
全笑の胡麻は農薬を一切使用せず、手間暇を惜しまず栽培しています。

こだわり8

全笑の畑は夏になると一面、胡麻の淡いピンクの花に囲まれます。
なかなか見ごたえがあります!!


こだわり9

全笑の胡麻畑には蜂もいも虫もいっぱい寄ってきます。それは、除草剤・殺虫剤を使わずに
栽培しているからです。


こだわり10 こだわり11

農薬を使わない栽培は手間暇がものすごくかかります。


こだわり12

胡麻のふさです。この中にたくさんのゴマが詰まっています。


こうしてできた胡麻から貴重な油が絞られ、「全笑 セサミン」になります。

「全笑セサミン」のページ

胡麻

ページトップへ

ぶどう山椒

和歌山県の中山間部に位置する有田川町しみず地域の特産品です。ぶどう山椒の日本一の
生産量(日本の山椒の60%を生産)を誇ります。
山椒は徹底した栽培管理・品質管理を行っています。これにより、しみずのぶどう山椒は大粒で、
薫り高く、香辛料の最高級品として認められています。

こだわり13

ぶどうの房のようにたくさんの実をつけます。


こだわり14

しかし、こんな小さな実をひとつひとつ丁寧に手で摘み取っていきます。手間暇がかかります。


山椒は実山椒、乾燥実山椒、粉末、塩蔵での取り扱いをしております。

こだわり15


ぶどう山椒

ページトップへ

柚子
こだわり16

全笑の柚子は和歌山工場の周辺の柚子農家さんに収穫していただいています。


こだわり17

柚子の木は枝に棘がついていて、気をつけていないと実を傷つけたり、収穫作業で体を
引っ掻いたりします。


こだわり18

また、しみず地域の柚子は傾斜になっているところで栽培されているため、
柚子の木の管理や収穫作業は危険なこともあります。


こだわり19

収穫した後、柚子の皮をひとつひとつ丁寧に手作業でむいていきます。


こだわり20

これだけ手間のかかっている柚子はさわやかな香りとほど良い苦みを持っています。

柚子

ページトップへ